Nhà thuốc Hưng Thịnh

Yến sào là món ngon bổ dưỡng được bán với giá thành khá đắt đỏ. Vì vậy, nếu trong quá trình chế biến xảy ra bất kỳ sơ suất nào sẽ khiến yến bị hư hại và mất đi dưỡng chất. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến bạn cách nhặt lông yến để giữ cho chất dinh dưỡng trong yến được nguyên vẹn.

Yến sào là món ăn thường được dâng lên vua chúa ngày xưa bởi sự bổ dưỡng và hàm lượng dinh dưỡng cao trong đó. Ngày nay, yến sào vẫn thường được sử dụng với mục đích bồi bổ sức khỏe, giúp an thần hoặc làm quà biếu cho người thân, bạn bè. Vậy cách sơ chế tổ yến và cách nhặt lông yến như thế nào để bảo toàn được dưỡng chất vốn có của yến? Mời bạn cùng tìm hiểu dưới đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng có trong tổ yến

Không phải tự nhiên mà yến sào lại trở thành món ăn đắt giá và là lựa chọn thường thấy khi làm tặng quà trong các dịp đặc biệt. Nguyên nhân là do hàm lượng dinh dưỡng cao có trong món ăn giúp bổ sung dinh dưỡng và cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là với người ốm và người lớn tuổi.

Yến sào được làm từ nước bọt của chim yến, từ khi hình thành đến thu hoạch cần tốn nhiều công sức, đây cũng là nguyên nhân khiến giá thành của yến tăng cao. Từ xa xưa, người Trung Quốc, đặc biệt là các quan lại quyền quý thường sử dụng yến sào như một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao và được ví như một loại dược liệu có khả năng chống lão hóa da, ngừa ung thư, tăng ham muốn,…

Thành phần phong phú nhất trong tổ yến là protein, ngoài ra yến sào còn chứa nhiều axit amin quan trọng khác do protein tạo ra. Bên cạnh đó, chúng còn chứa 6 loại hormone, bao gồm 2 loại hormone quan trọng là testosterone và estradiol.

Không những thế, trong yến sào có chứa carbohydrate và một phần nhỏ lipit. Nhiều nhà nghiên cứu cũng đã chứng minh rằng yến sào có chứa một số chất có khả năng kích thích sự phát triển và phân chia của các tế bào, từ đó tăng cường phát triển và tái tạo mô trên cơ thể con người.

Trong yến chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe cơ thểTrong yến chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe cơ thể

Nên mua yến thô hay yến đã qua tinh chế?

Lựa chọn giữa yến thô và yến đã qua tinh chế thường dựa vào các nhu cầu tiêu dùng khác nhau như mục đích sử dụng, chi phí mua yến,…

Theo nhiều báo cáo cho thấy hàm lượng dinh dưỡng của yến thô và yến tinh chế là như nhau, không có sự chênh lệch quá lớn. Chính vì thế, nếu biết cách nhặt lông yến tại nhà thì bạn hoàn toàn có thể lựa chọn yến thô vì dưỡng chất được giữ nguyên và có giá thành hợp lý hơn.

Hướng dẫn cách nhặt lông yến tại nhà đơn giản

Bước 1: Làm mềm tổ yến

Bước đầu tiên trong cách nhặt lông yến là cần phải làm mềm yến. Bạn ngâm tổ yến trong nước sạch khoảng 1 – 2 tiếng tùy vào độ dày mỏng của loại thực phẩm này đến khi thấy chúng tơi ra là được.

Bước 2: Nhổ lông bị lẫn trong yến

Sau khi ngâm, bạn để yên cho yến ráo nước rồi đặt vào dĩa, chuẩn bị thêm 1 chén nước sạch để làm sạch lông yến còn sót lại. Tiếp đến, bạn nhổ đi phần lông và một số tạp chất còn sót lại bằng nhíp. Mỗi lần nhặt, bạn nên nhúng vào chén nước để làm sạch nhíp. Đây là cách sơ chế yến đơn giản hơn giúp tiết kiệm thời gian làm sạch yến tối ưu nhất. 

Bước 3: Loại bỏ tạp chất

Cho từng phần của tổ yến để vào ray và bỏ vào thau đã thay nước, dùng muỗng khuấy nhẹ kết hợp bàn chải chà nhẹ cho lông và các tạp chất khó nhặt rớt ra. Lưu ý, bạn nên hạn chế để yến tiếp xúc với nước trong thời gian dài vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng vốn có.

Cách nhặt lông yến đơn giản tại nhàCách nhặt lông yến đơn giản tại nhà

Bước 4: Nhặt kỹ yến lần cuối

Đến bước này có lẽ yến đã khá sạch rồi nhưng nếu muốn đảm bảo hơn thì bạn nên lặp lại bước trước đó một lần nữa để không còn bất kỳ tạp chất nào bám trong yến.

Bước 5: Hoàn thành quá trình làm sạch yến

Nếu chưa dùng đến yến ngay thì bạn nên sử dụng rây để yến ráo nước hoàn toàn và bảo quản trong tủ lạnh. Tuyệt đối không nên để yến còn ướt vào tủ lạnh vì như vậy sẽ làm hư yến.

Yến sau khi làm sạch có thể chưng thành nước yến và bảo quản trực tiếp trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi nhặt yến đòi hỏi người nhặt phải tỉ mỉ và có kiên nhẫnKhi nhặt yến đòi hỏi người nhặt phải tỉ mỉ và có kiên nhẫn

Một số lưu ý cần nhớ khi làm sạch yến

Khi thực hiện cách nhặt lông yến tại nhà, bạn cần lưu ý các điều sau đây để yến được nguyên vẹn, không bị nát hoặc mất chất dinh dưỡng:

  • Nên ngâm yến với nước ấm, tránh ngâm trong nước lạnh vì yến khó tơi và khó nhặt các tạp chất còn sót lại.

  • Không nên ngâm quá lâu khiến yến bị mềm nhão, chỉ nên ngâm đến khi yến tơi ra là được.

  • Sau khi làm sạch, bạn sấy yến cho thật khô rồi đặt vào hộp kín, bảo quản ở nơi khô ráo. Điều này giúp yến giữ được độ ngon và tươi lâu hơn (khoảng 1 tuần).

Hy vọng bài viết đây đã cung cấp đến bạn các thông tin hữu về yến sào. Chỉ với các bước đơn giản và một số lưu ý cần nhớ về cách nhặt lông yến là bạn đã có thể dễ dàng làm sạch để chế biến yến sào rồi đó!

Cẩm Ly

Nguồn: Vinmec.com

Lưu ý:
Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể.